上記「蛋餅」の材料1～6を容器に入れて、粉が見えなくなるまで混ぜる。

溶き卵から小さじ1を上記の生地に入れて混ぜる。

フライパンに油をしいて全体に広げて、中火で熱する。

生地をフライパンに流し入れ、急いでフライパンを回して円形にする。

フライパンを揺すって生地が動くようになったら、ひっくり返して裏面を焼く。両面とも白くなくなるまで時々弱火にして焼く。

焼き上がった生地をフライパンから取り出す。同じフライパンに油をしいて、残った溶き卵を全部入れる。同じく急いで円形にする。

卵まだトロトロ状態の時に先ほど焼き上がった生地を卵の上に載せる。

焼き具合を見ていいタイミングでひっくり返す。

ひっくり返したら、三つ折りか四つ折りする。

今回は具(ツナ、野菜など)を入れない「原味蛋餅」を作るから四つ折り。

蛋餅(ダンピン)の出来上がり！

続いて、たれ「醤油膏(甘い醤油)」を作る。

小鍋に9～11を入れて中火で沸かす。

沸かしたら火を消す。片栗粉を入れすぐ混ぜる。

弱火でとろみがつくまで混ぜる。

「醤油膏(甘い醤油)」を「蛋餅」にかける。

出来上がり♪

たれをかける前に蛋餅をひと口大に切るとより食べやすくなる。

ひと口大に切った蛋餅♪

豆板醤をつけるのも美味しい！

よかったらぜひ作ってみてくださいね☆