どうせ安い肉なので脂身を切り落として牛脂代わりにフライパンで加熱します。
この時適当に切ったニンニクも入れます。

匂いを嗅いでみてください。酢のせいで酸っぱいと思います。
これがなくなったら赤ワインを入れてください。

しばらく焼くと、切れ目を入れておいたおかげで肉汁等を逆に肉が吸い上げると思います。
水分がなくなったらお皿ににあげます

ワインとバルサミコ酢の独特の甘みだけで既に味が付いています（酸っぱくない）
お好みでお塩をふってお召し上がりください。