食感と満腹感も☆お手軽根菜の和風パスタ
ウチのご飯だよ @cook_40148570
一見焼きそば風に見えますが、和食材とエビであっさりと。長芋とれんこんの食感がよく、満腹感もあるので、ダイエットにも
このレシピの生い立ち
今週来た野菜と、残りものでどうしてもパスタが食べたかったので、作ってみました。
色はちょっとイマイチですが、野菜ばかりの割りには、なかなかお腹に溜まるので、量を減らしてダイエットにも良いかも？と思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき、薄くスライスして半分程度に。長芋も皮をむき縦に７ミリづつに割って、１枚づつを７ミリ幅程度にし棒状に。
- 2
ピーマンは種を取って一口サイズの乱切りに、ネギは３センチに斜めに輪切りにし、縦に半分に割る。
エビは殻と背ワタをとる - 3
大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、茹で始めておく表示の分数より１分～３０秒少なく茹でる。
- 4
火の通りにくい物から順に入れる。フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを大さじ２入れ、レンコンをくっつかないように入れる
- 5
れんこんが少し透明になってきたら（約３分～５分）、ピーマンを入れ、１分くらいでネギ、エビを入れたら塩コショウをする
- 6
仕上げ直前に長芋を入れ、パスタの茹で汁大さじ３、めんつゆを入れて、サッと混ぜ、面を入れたら残りのオリーブオイルをかけ完成
コツ・ポイント
野菜に火を通し過ぎないほうが、食感が楽しめて良いと思います。
ネギの代わりにに玉ねぎとか、ごぼうなんかを入れてもおいしいかも？と思います。
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