麻婆豆腐
YumosKIT @cook_40096052
家族が大好きな麻婆豆腐を子供達の苦手な山椒抜きで作りました。ご飯にもつまみにもなる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
検索するとレシピが多過ぎていつも悩んでいたので、色々試しながら調整して皆の反応がいい味で落ち着きました。
麻婆豆腐
家族が大好きな麻婆豆腐を子供達の苦手な山椒抜きで作りました。ご飯にもつまみにもなる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
検索するとレシピが多過ぎていつも悩んでいたので、色々試しながら調整して皆の反応がいい味で落ち着きました。
作り方
- 1
ニンニク、長ねぎはみじん切りにする
- 2
フライパンにサラダ油を熱してニンニクを入れて炒め、香りが立ったらひき肉を入れて強火で炒める
- 3
肉に火が通ったら豆板醤と甜麺醤を入れて炒め、○の調味料と長ネギを入れてひと煮立ちさせ、さいの目に切った豆腐を入れて煮る
- 4
豆腐とネギに火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を作って回し入れて全体的に混ぜる
- 5
再び火にかけ、とろみがついたらお好みで花椒を振りかけて完成
- 6
焼きそばの麺をチンしてほぐしてから多めの油でカリッとするまで揚げ焼きにし、麻婆豆腐をかけた麻婆焼きそばもお勧め
-
- 7
縦8等分に切って油で揚げた茄子に麻婆豆腐をかけて麻婆茄子風にするとおつまみにもピッタリ☆お酒も進みますよ
-
- 8
洗ってレンチンしたもやしにかけても美味しいしダイエットにも○ 塩少々で下味を付けてから水気をきると麻婆豆腐とも馴染みます
コツ・ポイント
必ず火を止めてから水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜること。辛さは豆板醤で、味の濃さは煮詰め具合でお好みに調節してください。
全然本格的では無いですが食べやすい味なので、ご飯に限らず色々かけて楽しんでください。
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