★クセになる麻婆豆腐★
豆板醤＆山椒をきかせた大人味の麻婆豆腐です♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた四川麻婆豆腐を家で作ってみたくて
作り方
- 1
豆腐を適当な大きさの角切りにしておく。にんにく、生姜をみじん切りにする
- 2
フライパンにゴマ油、にんにく、生姜を入れ火をつけ香りが出てきたら豆板醤を加え炒める
- 3
豚ひき肉を加え軽くほぐしたら紹興酒を入れて炒める
- 4
豚ひき肉に火が通ったら塩こしょう（分量外）する
- 5
水と鶏ガラスープの素と★の調味料を全て加え煮立ってきたら豆腐と長ねぎも加えて弱火にして更に3〜5分煮込む
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める直前に山椒を振り入れ一混ぜしたら完成です☆
コツ・ポイント
準備段階で豚ひき肉に紹興酒をふりかけて肉をほぐしておいて豚ひき肉を加える時にお酒ごと入れてしまってもよいです。
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