鶏肉は余分な脂身を切落としフォークで皮目に数カ所穴をあけたら縦半分に切る。ビニール袋等に○と鶏肉を入れてよく揉み込む。

時々返しながら冷蔵庫で5〜6時間漬ける。軽く表面の味噌を拭き皮目を上にしてグリルへ。両面焼で強火→中火にして9分程焼く。

粗熱が取れて肉汁が落ち着いたら、包丁で一口大に切って盛り付ければ完成。