小松菜を5〜6センチ幅に、人参は短冊切り、タケノコを千切りに、お肉を適当な大きさに、椎茸を薄切りする。

麺をほぐしておく。

フライパンに油大1を中火で熱し、弱めの中火で②を入れ、軽く麺をほぐしながら焼く。焼き色が付いてきたら裏面にして再度焼く。

麺を焼く間に、水、しょうゆ、オイスターソース、酒を混ぜ合わせたものを温めてあんを作る。

別のフライパンで、油大2をひき、たけのこ、しいたけ、人参、小松菜の軸、葉の順に加え手早く炒める。

温めた④を⑤に加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ダマにならないよう手早くかき混ぜる。仕上げにごま油を加え風味付ける。

③の麺を皿にふんわりと盛り付け、⑥のあんをかけてできあがり♡