簡単♪シャキシャキ長芋短冊

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

長芋に含まれている消化酵素のジアスターゼは、熱に弱いので生で食べるのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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長芋に含まれている消化酵素のジアスターゼは、熱に弱いので生で食べるのがおすすめ。
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 長芋 40g
  2. 酢水
  3. 100
  4. 1g
  5. 焼きのり 1g
  6. ☆濃口醤油 3g

作り方

  1. 1

    長芋は洗って皮をむき、長さ4㎝程度の拍子木切りにし、酢水に5分浸す。

  2. 2

    1の水気を切って器に盛り、濃口醤油をかけ、刻んだ焼きのりを上に飾りる。

コツ・ポイント

手のかゆみなどが気になる方は、冷凍してから切るとぬめりも気にならず処理できます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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