茄子を大きめ乱切りにして水に晒します。
長ネギとニンニク生姜を微塵切りにします。
☆を合わせておきます。

フライパンに多めのオリーブオイル(好きな油でＯＫ)を入れ茄子を炒め揚げのようにし一旦取り出します。
フライパンはそのまま

オリーブオイルとごま油を入れ大蒜と生姜を炒め香りを出します。
挽肉を加え色が変わるまで炒め長ネギも入れ☆を加えます。

沸騰してきたら茄子を加えて炒め4~5分煮込みます。
味を整え水溶き片栗粉を加えてトロミがつけば出来上がりです。