鶏むね肉の皮を取り除き、身をそぐように一口大にカットしていく。

一口大に切った肉の表裏に、さいの目に切れ目をいれる。

多少包丁が深く入ってしまっても、身がつながっていれば大丈夫。

砂糖、日本酒、醤油、水、しょうがのすりおろし、ガーリックパウダーを混ぜタレの中に、３の肉を漬け込む。

肉の上にぴったりとラップをかぶせ（落とし蓋のように）１時間ほど味を染み込ませる。

味の染み込んだ肉に、片栗粉を軽くまぶす。

１８０度に熱したサラダ油で表面がこんがりと色づくまで揚げる。水分の多い材料なので、油はねに注意！

油をきり、皿に盛り付け、お好みで塩コショウをふって出来上がり。