手作りパイ生地で簡単キッシュ・ロレーヌ
シンプルで基本のキッシュ・ロレーヌです。パイ生地は冷凍も売っていますが、手作りすると格段に美味しい！
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったレシピ。
フードプロセッサーがない我が家は、ブラウンマルチクイックのチョッパーを使用しています。
手作りパイ生地で簡単キッシュ・ロレーヌ
シンプルで基本のキッシュ・ロレーヌです。パイ生地は冷凍も売っていますが、手作りすると格段に美味しい！
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったレシピ。
フードプロセッサーがない我が家は、ブラウンマルチクイックのチョッパーを使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
[パイ生地を作る]バターは2cm程の角に切り小麦粉と一緒に冷蔵庫で冷やしておく。水も分量分冷やす。
- 2
薄力粉とバターをチョッパーに入れ、10秒程まわす。そぼろ状になったら冷水を加えて更に10秒、ひとまとめになればOK。
-
- 3
蓋をして冷蔵庫で10分程寝かせた後、打ち粉をしてパイ生地を麺棒で長方形に伸ばす。
- 4
伸ばしては三つ折、縦横合わせて3回程繰り返して層が出来たら、ラップに包んで冷蔵庫で10分程休ませる。
- 5
休ませたパイ生地を3mm程の厚さに伸ばし、型に敷き、フォークで穴を開けて、冷蔵庫or冷凍庫で冷やしておく。
- 6
生地の上に重しの石を敷き詰め、200度のオーブンである程度焼いたら、重しをはずして更に焼き色をつける。
- 7
薄切りにした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒める。ベーコンも細かく切り、加えて更に炒める。
- 8
ボールに卵と卵黄を溶き、生クリーム、牛乳、摩り下ろしたチーズを加え、炒めた具材を投入。塩・胡椒・ナツメグで味を調える。
- 9
空焼きしたパイ生地に流し入れ、200度のオーブンで約50分焼いたら出来上がり！
-
- 10
残ったパイ生地は伸ばしてパルメザンチーズをふって折り畳み冷蔵庫で冷やす。最後に細く切ってねじって塩胡椒してオーブンへ。
-
- 11
サラダと一緒にお皿に盛ると彩りが良いです。
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コツ・ポイント
パイ生地はとにかく素早く！
折りたためばたたむほど層が細かくなるので、お好みで折り込み作業を繰り返して下さい。
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