さっぱり青じそ和風ハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに少量の油をひき、しんなりするまで炒める。ボウルにうつして冷ましておく。

青じそはみじん切りにする。
生姜はすりおろし絞り汁にする。
パン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルに料理酒、醤油、みりん、砂糖を合わせてタレを作っておく。

玉ねぎを冷ましていたボウルに、合挽き肉、卵、牛乳に浸したパン粉、塩、胡椒、ナツメグ、大葉、生姜汁を入れ捏ねて成型する。

フライパンに油をひき、ハンバーグを並べ焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

ハンバーグから透明の肉汁が出たら、
余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。
合わせていたタレを入れ、絡めていく。