ぶりと大根のお吸い物
フジsキッチン @cook_40215928
ぶりしゃぶを上品なお椀物に仕立てました(^^) ほっこり温まります☆
このレシピの生い立ち
職場の釣り好きの同僚にぶりのレシピをリクエストされて考えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き厚さ3㎝に切り、更に半分に切る。面取りをして、柔らかくなるまで弱火で30分くらい下ゆでする。
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- 2
材料Aと火にかけ、蓋をして弱火でら30分煮含める。煮汁ごと冷ます。
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- 3
吸い地の材料を火にかけて煮立たせておく。
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- 4
ぶりは葛粉をまぶして、沸騰したお湯に10〜15秒くぐらせる。
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- 5
お椀に大根、ぶりを盛り、三つ葉、柚子をあしらう。熱い吸い地を注ぐ。
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コツ・ポイント
ぶりは脂が乗りすぎていないものが良いです。
湯にくぐらせる時は身が崩れないように注意して下さい。
吸い地を注ぐ時は、盛り付けが崩れないよう、具材に直接かからないように注ぎます。
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