スープを用意します。水に昆布、だし用やお茶用パックに入れた削り節を浸して3時間以上、出来れば一晩から二晩ほどおきます。

食材を用意します。お肉と鱈はそのまま加えましたが料理酒や白ワインを少量塗しても良いです。骨付きの場合は下茹でがオススメ）

その他、ミニトマトはヘタを取ったり、残りの食材も洗って食べ易い大きさに切り揃えて下さい。大根おろしも用意して下さい。

その上に火の通り易い野菜類をドッサリと被せます（でも鍋の蓋がしっかり閉じられるくらい）。

そして疎らにレモンやバターを添えて全体に白胡椒をパラパラと振りかけます。

旨みが閉じ込められるよう出来るだけ密閉出来る重めの蓋をしてから中～強火にかけて20～30分煮立たせて出来上がり！

テーブルへと移動します。

取り皿に鍋内のレモンとポン酢、薬味を盛り、鱈の小骨と焼け石のように熱い白子とトマトにはくれぐれも気を付けて頂いて下さい。

食べ切れなかったのでメイン鍋はお寄せして別個の鍋にスープだけ移しました。軽く煮立たせてご飯を加えます。

ご飯が解れてきて軽くスープが染み込んだと思ったらお味噌を溶いて卵を落とします。

ほぼ生に近いこれくらいで取り出して黄身を割って頂いたら美味しかったです。

こんな感じ。旨みの効いた出汁の風味を存分に味わうため、お味噌は最初気持ち控えめ控えめで加えて下さい。