①みょうがと白ねぎは縦半分に切り、縦長の細切りにする。大葉は軸を除き、縦半分に切る。それぞれ10個分に分ける。

②《梅香ソース》を作る。梅の種を除き、梅肉を大まかに刻む。他の材料と合わせておく。

③豚肉を広げ、軽く塩・こしょうをふったら、みょうがと白ねぎを真ん中に置く。

豚肉の左右を畳み3つ折りにして一口大にまとめる。裏返し、上面に薄力粉を振り大葉で巻く。これを10個作る。

④フライパンにサラダ油を熱し両面をこんがり焼く。途中、脂が出てくるので、キッチンペーパーで拭く。

焼けたところから一旦、取り出す。

⑤ ④のフライパンをさっと拭いて、②の《梅香ソース》を混ぜながら入れる。沸いてきたら取り出した豚肉を戻し煮からめていく。