よそいき仕立て☆ラタトゥイユ
モザイク画のようなラタトゥイユに仕上げます。お肉やお魚に添えたり、パスタにしてもマル。カレールウを入れればカレーに変身。
このレシピの生い立ち
贔屓にしている和食店でいただいて、
その美しさと、美味しさに感動☆。
隠れているハーブは、
タイムだと教えていただきました。
最初は、煮込みすぎず野菜の食感を楽しみ、
煮込んで、野菜の甘みを味わう。
ハイブリッドなラタトゥイユです。
よそいき仕立て☆ラタトゥイユ
モザイク画のようなラタトゥイユに仕上げます。お肉やお魚に添えたり、パスタにしてもマル。カレールウを入れればカレーに変身。
このレシピの生い立ち
贔屓にしている和食店でいただいて、
その美しさと、美味しさに感動☆。
隠れているハーブは、
タイムだと教えていただきました。
最初は、煮込みすぎず野菜の食感を楽しみ、
煮込んで、野菜の甘みを味わう。
ハイブリッドなラタトゥイユです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく以外の野菜は、1センチ角に大きさを揃えて切ります。
ベーコンは細切り、ニンニクは横にスライスします。 -
- 2
厚手の鍋に、オリーブオイル、ベーコン、にんにく、鷹の爪を入れ、香りが立つまで、弱火でゆっくりと炒めます。
-
- 3
玉ねぎ、人参、セロリを加え、玉ねぎがしんなりして、透明になるまで炒めます。
-
- 4
残りの野菜を加え、更に炒めます。
-
- 5
全体に油が馴染み、茄子がツヤっとしてきたら、トマト缶、ローリエ、タイムを加えたら、ひたひたになるよう水を加えます。
-
- 6
塩、砂糖を加え、人参が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で、時々混ぜながら20〜30分ほど煮込んでいきます。
- 7
味を見て、足りなければ、塩を加えて味を整えます。
バルサミコ酢を加え、ひと混ぜし、火を止めます。 - 8
お肉やお魚に添えたり、パスタのソースに。
-
コツ・ポイント
厚手の鍋で、じっくりと煮込むことで、
野菜の甘みを引きだします。
お砂糖とバルサミコ酢が、味に深みを
加えてくれます。
セロリは、香りと食感だけでなく、
その出汁が、全体をまとめてくれます。
つくれぽ
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