ほろ苦青柚子ピール
めーまる @cook_40099887
青柚子のほろ苦さが美味しい♡
このレシピの生い立ち
大量にもらった青柚子果汁はいつもドレッシングにするけど、皮がもったいないと思ったのでピールにしてみた。
パウンドケーキやクッキーに入れると美味しいので作りおきする事にしました。
ほろ苦青柚子ピール
青柚子のほろ苦さが美味しい♡
このレシピの生い立ち
大量にもらった青柚子果汁はいつもドレッシングにするけど、皮がもったいないと思ったのでピールにしてみた。
パウンドケーキやクッキーに入れると美味しいので作りおきする事にしました。
作り方
- 1
柚子は水洗いして皮を厚めに切り、一晩水につけてあく抜きしておく。
（実は捨てずにドレッシングなどに利用する） - 2
鍋に砂糖と柚子がひたひたになる程度の水を入れ火にかけ、沸騰したら中火から弱火で煮る。
（途中アクをキチンと取る） - 3
水分が無くなってくると焦げやすいので注意しながら混ぜ、透明になって来て水分がほとんど無くなればOK。
- 4
バットかクッキングシートに広げていれ冷ます。
-
- 5
粗熱が取れたら、袋にグラニュー糖を入れておいたとこに
3の柚子を入れまぶす。 - 6
5を平らなザルに広げて1～2日乾かす。
直射日光で乾かすと色が汚くなるので日陰で干す。 -
- 7
完全に乾いたらジッパーなどに入れて保存しておくと良い。
乾燥剤があれば入れておく。
コツ・ポイント
・茹でる時にあくが出るのでちゃんと取る
・少し乾いてからグラニュー糖をまぶすと綺麗です。
・皮は厚めだとねっとりした感じで、薄いと固めのピールになる。
・柚子果汁はドレッシングにすると美味しいので捨てないで絞っておく。
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