3割引のビーフステーキ
肉のインパクトがでかくなる程味付けがシンプルになってしまう。でもこういうシンプルなのがステーキには合うのです。
このレシピの生い立ち
土日とか祝日にたまーに見かけていたポンドステーキを謳うステーキ肉が今回3割引だったので。でかい肉はそれだけで満足感が有りますね。
3割引のビーフステーキ
肉のインパクトがでかくなる程味付けがシンプルになってしまう。でもこういうシンプルなのがステーキには合うのです。
このレシピの生い立ち
土日とか祝日にたまーに見かけていたポンドステーキを謳うステーキ肉が今回3割引だったので。でかい肉はそれだけで満足感が有りますね。
作り方
- 1
3割引のステーキ肉です。389gでした。
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- 2
普段飲んでいるストロング缶2本も一緒に買いましたが、実質無料の割引率。
- 3
まぁ、既に2本とも飲み終えているので出てきませんが。
- 4
厚みも十分。最高ですね。
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- 5
このままでは火の通りに不安が残るので、軽く鹿の子切りを入れていきます。
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- 6
裏返してこちらも鹿の子切りに。
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- 7
ブラックペッパーと岩塩を塗します。
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裏面も同様に。
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牛脂・・・では少々脂がきついかと思って、オリーブオイルで焼いています。
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缶ビールでも飲んでゆっくりと焼いていきましょう。
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ある程度焼いたらば裏返します。
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厚みがあるので、蓋をして蒸し焼きっぽく。
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- 13
火が通ったところで乾燥大蒜を散らします。
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そして肉を持ち上げて載せた大蒜を散らします。大蒜に肉汁を吸わせましょう。
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肉をそっと戻して蓋をします。大蒜を戻しながら、肉を休ませつつじっくり火入れをするって感じですね。
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残った肉汁です。
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もうちょい大蒜いけるやろと思って乾燥大蒜を追加したところです。さっと混ぜて乾燥大蒜に水分を吸わせます。
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盛り付けて完成です。どうぞ、ご賞味あれ。
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コツ・ポイント
切れ込みを入れる事で火の通りを良くしようという思惑が働いております。
使っているのがステンレスフライパンなのですが、久し振りに予熱を確りとしました。くっ付き難くなって良いですね。ステンならやりましょう。テフロンではやるな。
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