柚子を搾って皮をむく。
種と果汁はザルで濾して分けてとっておく。

皮は細く切って､5分×2回茹でこぼす。(この工程で苦味がほとんどなくなります！)

皮を2回茹でこぼしたら､ザルにあけ水気を切っておく。

種と水300ccを鍋に入れ､5～6分煮出し､ザルで種と煮出し汁に分ける。

茹でこぼした皮､4の煮出し汁､果汁､グラニュー糖を加えて弱火で煮る｡

皮が透き通り､あくが目立たなくなってきたら出来上がり！(目安は30～40分位)

ゆるめで大丈夫ですが､心配な場合は､小皿に少しとって冷蔵庫で冷し､固まり具合を確かめてくださいね♪