作り方
- 1
柚子を搾って皮をむく。
種と果汁はザルで濾して分けてとっておく。 -
- 2
皮は細く切って､5分×2回茹でこぼす。(この工程で苦味がほとんどなくなります！)
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- 3
皮を2回茹でこぼしたら､ザルにあけ水気を切っておく。
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- 4
種と水300ccを鍋に入れ､5～6分煮出し､ザルで種と煮出し汁に分ける。
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- 5
茹でこぼした皮､4の煮出し汁､果汁､グラニュー糖を加えて弱火で煮る｡
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- 6
皮が透き通り､あくが目立たなくなってきたら出来上がり！(目安は30～40分位)
-
- 7
ゆるめで大丈夫ですが､心配な場合は､小皿に少しとって冷蔵庫で冷し､固まり具合を確かめてくださいね♪
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コツ・ポイント
皮が透き通ってくるまでじっくり加熱すること！
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