しめじは石づきをとり、バラバラにほぐす。エリンギは薄切りにする。

パプリカはグリルで皮が焦げるまで焼き、水に取って皮をむき一口大に切る。

にんにくは芽の部分を取って薄切り、唐辛子は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。

にんにくの香りがたったら火を強めてきのこを入れて軽く炒め、白ワインとローリエを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

きのこがしんなりしたら蓋を開けてパプリカを入れる。調味料を全て加えて軽く混ぜ、すぐに火を止める。