干し椎茸と水（200ｃｃ）を耐熱容器に入れ、レンジで２分半加熱します。

人参、ゴボウ、蓮根、筍は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れておきます。

戻した干し椎茸を食べやすい大きさに切り、他の野菜と一緒に戻し汁を入れ、炒め煮にします。

少し水分がとんだら、水を足し、調味料を加えてさっと煮ます。

煮汁と具を分けておき、米２合と煮汁＋水を炊飯器に入れて具を上に乗せ、炊飯します。

かにかまとさやいんげんは細く切り、卵はよく溶いて薄焼き卵を作り、細切りにしておきます。

炊き上がった炊き込みご飯をよく混ぜて、ケーキ型（家では１８㎝丸型使用）に入れ、お皿に反します。

型崩れしないようにぎゅっとつめて下さい。

錦糸卵を乗せ、かにかまとさやいんげんを交互に飾れば出来上がり！