身欠きにしん漬け

むぎとひまわり
むぎとひまわり @cook_40107201

母の味が恋しくて。
作ってみました。
このレシピの生い立ち
90歳 今も元気でいてくれる
母の味が恋しくなって
思い切って作ってみました。

娘にとっても 母の味 
になって欲しいと願っています。

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材料

  1. 身欠きにしん 700g
  2. 大根 850g
  3. 人参 165g
  4. 生姜 150g
  5. 甘麹 お玉5杯
  6. 45~50g
  7. 唐辛子(輪切り) お好みで

作り方

  1. 1

    甘麹を作る。
    ご飯を炊いたら、潰して麹と合わせ、ひたひたのぬるま湯を入れて

  2. 2

    炊飯器の保温で12時間。
    甘い香りがして出来上がり。

  3. 3

    大根は拍子切りにして半日干す。

  4. 4

    身欠きにしんは、1晩米のとぎ汁につけて、食べやすい大きさに切っておく。。

  5. 5

    人参 生姜はせん切りにして
    全ての材料を合わせ

  6. 6

    樽に入れて軽く重しをかける。

    5日ころから食べられます。

  7. 7

    キャベツなども入れても美味しいです。

コツ・ポイント

身欠きにしんは 米のとぎ汁につけてから
水洗いして 水切りしておきます。

生姜はたっぷり使ったほうが 美味しいです。

夏場は 早目に冷蔵庫で保管しましょう。

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