乾しいたけは水でさっと洗ってから、水にしばらくつけて戻し、薄切りにする。えびは背ワタを取り除き、水で洗って水気を切る。

豚肉は1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに●を加えて混ぜ合わせ水としいたけの椎茸の戻し汁を合わせたものを少しずつ加えて滑らかになるまで泡立器で混ぜ合わせる

フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、えび・豚肉・しいたけ・玉ねぎを加えてサッと炒める。一度取り出し、4等分にする。

フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、生地の1/4量を流し入れる。

フライパンをぐるりと回して生地を均等に広げ、4ともやしをのせ、フタをして中火で2～3分蒸らす。

鍋肌からサラダ油(小さじ1)を回し入れ、強火にして1～2分焼く。

生地のふちがカリッとしてきたら半分に折りたたみ裏返して約1分半ずつ焼く。

器に盛り付け、◎を合わせたたれをつけていただく。