大人も子供も♪豚肉と新玉ねぎの煮込み
２歳の娘も一緒に食べれる煮込み料理。とても簡単で、新玉ねぎの甘味と塩麹の塩分を活かしてた優しい味付けです。
このレシピの生い立ち
家族全員分を作りたいけど、２歳の娘にはアッサリ薄味で食べて欲しい！実家から新玉ねぎが届いたので、主人はロース、私と娘はヒレという感じで作ってみました。煮込むだけだし、お弁当にも使えるし便利な１品です。
大人も子供も♪豚肉と新玉ねぎの煮込み
２歳の娘も一緒に食べれる煮込み料理。とても簡単で、新玉ねぎの甘味と塩麹の塩分を活かしてた優しい味付けです。
このレシピの生い立ち
家族全員分を作りたいけど、２歳の娘にはアッサリ薄味で食べて欲しい！実家から新玉ねぎが届いたので、主人はロース、私と娘はヒレという感じで作ってみました。煮込むだけだし、お弁当にも使えるし便利な１品です。
作り方
- 1
大根を下茹でしておく。
-
- 2
豚肉はカツ用の厚さに切り、筋を切るようにサッと包丁をして表面に色が付く程度まで炒める。ロース入りなので油はひかず。
-
- 3
調味料、水、生姜、ニンニクを加えて、５分ほど煮込む。灰汁や脂をサッと取っておく。
-
- 4
人参→しめじ、えのき、→大根→1/4に切った新玉ねぎの順番で肉の上に乗せて中火で煮込む。
-
- 5
灰汁とりシートを乗せて、10分～15分位、玉ねぎのあたりまで煮汁が上がってくるまで煮込む。
-
- 6
灰汁とりシートを外して、煮汁の
中に玉ねぎが浸かるように少し押さえ、更に5分～10分程度煮込む。 -
- 7
ざっくりと混ぜ合わせて火を止めて、しばらくそのままにして味を染み込ませる。煮込み過ぎると玉ねぎがとけてしまうので注意！
-
- 8
我が家は、休みの日に作ってタッパーへ。翌日でも辛くなり過ぎない程度の味付で、塩麹とお酢の効果でお肉も柔らかです。
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コツ・ポイント
玉ねぎの姿を残すためにも煮込み過ぎないこと。
大人だけなら、全部をロースにして、ニンニクや唐辛子を加えて煮込むと更に美味しいと思います。
食べる時は、ネギやカイワレ大根を乗せて食べると美味ですよ！
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