万能だし醤油
素材本来の旨味がギュッと詰まった調味料です。
このレシピの生い立ち
食品添加物を料理に使いたくないので、
素材だけで旨味を出しました。
作り方
- 1
※カツオぶしはお茶パックに入れてから漬けるとよいです。
そのまま入れた場合は、使用する際に茶漉しで漉して使って下さい。 - 2
煮沸したガラス瓶に昆布、煮干し、干し椎茸、アゴ、カツオぶしを入れる。
ダバダバと材料が浸るまで、醤油を注ぐ。 - 3
直射日光の当たらない冷暗所で保存。
翌日から使えますが、１週間くらい寝かせると更に旨味が出て絶品です。
コツ・ポイント
漬け込むだけの簡単レシピです。
そのまま薄めて煮物やお吸い物に。
万能だし醤油＋ごま油(中華風ドレッシング)
万能だし醤油＋レモン汁(和風ドレッシング)
他に焼き肉のタレなども作れちゃいますよ。
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