豚肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて醤油麹をなじませ、冷蔵庫で1時間ほど置く。

トマトをくし形に切り、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、トマトを1分30秒ほど炒める。

ズッキーニは半月切りにする。なすは乱切りにして水にさらす。ピーマンと人参は乱切り。

■合わせ調味料の材料を混ぜておく。水菜を適度な大きさにちぎる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を1分ほど炒めて周囲に寄せ、３の野菜を入れてさらに3～4分炒める。

２のトマトを戻し、４の合わせ調味料を入れて混ぜ、1～2分炒め合わせる。

皿に盛り、水菜をのせる。