豚肉ともやしの醤油麹炒め
甘辛野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
自家製醤油麹の賞味期限が近づいてきたので、安価な食材を使って利用しました。
作り方
- 1
豚肉を一口大に切り、ポリ袋に醤油麹とともに入れてなじませ、30分～1時間ほど置く。■合わせ調味料を用意する。
-
- 2
人参は小さめの乱切り、ピーマンは細切り、玉ねぎはくし形切り、もやしはひげを丁寧に取り水洗いする。
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- 3
フライパンに湯を沸かし、サラダ油と塩を加え、もやしを1分茹でてザルにあげる。
- 4
フライパンの水気を拭き、サラダ油を熱して豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら人参・ピーマン・玉ねぎを加える。
-
- 5
野菜を加えてから中火で1分30秒ほど炒め、もやしを入れて混ぜる。■合わせ調味料を加えて煮立てる。
-
- 6
約1分ほど煮て火を止め、器に盛る。、
コツ・ポイント
シャキシャキとしたもやしの食感がポイントですので、新鮮なもやしをお奨めします。
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