餅は5mm角、ネギ・春キャベツはみじん切り、大葉は千切りにする。むきエビは背ワタを取り、粗みじんにする。

ボールに餅・豚挽肉・ネギ・しょうがのすりおろし・合わせ調味料を入れ箸で混ぜ、最後にむきエビ、春キャベツ・大葉を入れ混ぜる

餃子の皮に（2）を小さじ2のせ、皮をとじる。

フライパンにサラダ油大さじ1（*分量外）をひき、（3）を並べ、1～2分焼く。

餃子が半分くらいかぶる水をいれ、蓋をし中火で5～6分蒸し焼きにする。

蓋をとり、強火で、水気を飛ばしてからごま油（*分量外）を少量いれて、焼き色を付ける。