乾燥木耳は軽く水洗いし、ひたひたの水につけて、電子レンジで2分ほど加熱。この後流水で流し、良く水切りをしておく。

その木耳にポン酢を回しかけ、半時間ほどおく。なおポン酢はひたひたより少し多い目に。

細ネギは5mmから1cm程度に切り、木耳に加えて、よく混ぜておく。

下処理をしたあかもくは、1.5cmていどに切る。これを木耳･細ネギの上に加え、良くかき混ぜる。

もしポン酢が足りないようなら、少し足しておく。最後に練りわさびを加えて、完成。