生チョコタルト
生チョコ(生クリーム増量ver.)(レシピID : 17457353)を基にタルトにしました。同じ材料でも工程違いで別物に。
このレシピの生い立ち
妹から子供の誕生日用にリクエストを受けて。タルト希望だけど夏場に送るとなると日持ちが気ががりだし、輸送で崩れやすいからクリーム・ムース系もNG、そういや小学生になってチョコレート解禁になったとのことだからたっぷり食べてもらおうか、と。
生チョコタルト
生チョコ(生クリーム増量ver.)(レシピID : 17457353)を基にタルトにしました。同じ材料でも工程違いで別物に。
このレシピの生い立ち
妹から子供の誕生日用にリクエストを受けて。タルト希望だけど夏場に送るとなると日持ちが気ががりだし、輸送で崩れやすいからクリーム・ムース系もNG、そういや小学生になってチョコレート解禁になったとのことだからたっぷり食べてもらおうか、と。
作り方
- 1
チョコと仕上げの組合せで味・甘さは変化。
①ビター＋ココア
②ビター＋粉糖
③スウィート＋ココア
④スウィート＋粉糖 - 2
<土台>
タルト生地(ビスケット使用)(レシピID : 19712153)で土台を焼き、冷ましておく。 -
- 3
【参考】2日後以降も土台のザクザクした食感を保ちたい場合、チョコ(分量外50g)を内側に塗って冷やし固めるとよいです。
-
- 4
【パターンＡ】
弾力ある生チョコを味わいたい場合。 - 5
<フィリング>
チョコレートを湯煎にかけて完全に溶かす。 -
- 6
湯煎にかけたまま生クリームを4回程度に分けて入れ、都度分離しないようにしっかり混ぜる。
-
- 7
チョコレートに気泡ができないように土台に静かに流し入れ、上面を平らにならす。
-
- 8
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やし固める。
- 9
表面にココアパウダーまたは粉糖をふるいながらかける。
- 10
【パターンＢ】
シューアイスのような優しい口溶けの生チョコの場合。 - 11
<フィリング>
チョコレートを湯煎にかけて完全に溶かす。 -
- 12
生クリームを八分立てに泡立てる。
-
- 13
溶かしたチョコレートを加え、全体にしっかりと混ぜ合わせる。
-
- 14
土台に流し入れ、表面を小山状にならす。
-
- 15
冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 16
表面にココアパウダーまたは粉糖をふるいながらかける。
コツ・ポイント
基本的に混ぜるだけです。ただ、生クリームが液体かホイップしてるかで食感がだいぶ変わります。また、固まるかどうかギリギリのチョコレートの量だと思いますが、もうちょっと攻めてみる？(笑。
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