柚子と花柚子を水でよく洗い、へたを取っておきます。キッチンペーパーで良く拭いて水分を取ってください。

皮の黄色の部分だけをおろし器で擦って表皮のみを集める。柚子の内皮（白色海綿状の部分）と果肉は擦らないでください。

ストッキング素材の水切り袋に柚子を入れて絞る。果汁約220ml採れます。少ない場合、市販の柚子果汁を足してください。

２の粒、３の柚子果汁、グラニュー糖半量500gを鍋に入れてよく混ぜる。種が入っていたら浮いてくるので取り除く。

鍋を火にかけて、かき混ぜてグラニュー糖を煮溶かす。沸騰したら火を止める。アクは取らないでください。

火を止めて気泡を抜く。１分後に残りのグラニュー糖半量500gを入れてよくかき混ぜる。

容器に移し、熱が冷めたら蓋をする。