☆彡本場モロッコ仕込みのクスクス☆彡
Kazumimora @cook_40068416
モロッコ人に教えてもらった本場の味。やっぱり一味違います！今回は秋の味覚を入れて作ってみました♪
このレシピの生い立ち
モロッコの友人に教わったものですが、季節によって具となる旬のお野菜などが変わってくるので、自分の好きな野菜を中心に工夫してみました。
☆彡本場モロッコ仕込みのクスクス☆彡
モロッコ人に教えてもらった本場の味。やっぱり一味違います！今回は秋の味覚を入れて作ってみました♪
このレシピの生い立ち
モロッコの友人に教わったものですが、季節によって具となる旬のお野菜などが変わってくるので、自分の好きな野菜を中心に工夫してみました。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く
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- 2
（１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む
-
- 3
その間に野菜類の準備。
野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。 -
- 4
（２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む
- 5
その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。
色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風♪ -
- 6
クスクス・スムルの蒸し方はアルジェリア風のこちらを参考にしてくださいね
（レシピID：19392746）
コツ・ポイント
ひよこ豆は缶を遣わない場合は前夜から水に浸しておくこと。
時間がない場合は圧力なべを使うと短縮できるし、肉も柔らかく仕上がる。
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