玉ねぎは薄切りに、ジャガイモも玉ねぎと同じくらいの厚みのいちょう切りにします。

お好みのキノコを小さめの一口大に切ります。
今回は、エノキ・椎茸・しめじ・舞茸・エリンギを使用しました。

フライパンにバター5gを溶かし、①を炒めます。

②を加え、塩・ブラックペッパー・酒を振ります。

しっかり火が通ったら、バター40gを加えて溶かします。

薄力粉を加えて全体をよく混ぜます。

火を止め、牛乳と生クリームと☆を加えてよく混ぜます。

よくなじんだら、トロミが付くまで弱火にかけます。

バット等に広げ、平らにして冷凍庫で1~3時間ほど冷やします。

12等分し、手に水をつけながら俵型に成形します。

⑩に小麦粉をまぶし、よく混ぜた◎にくぐらせ、最後にパン粉をたっぷりまぶします。

爪楊枝を刺し、160~180℃に熱したサラダ油で衣がきつね色になるまで揚げれば出来上がりです！