鶏肉をマリネします。★の材料を全て混ぜてください。インドのレモンは小さいです。日本の一般的なものだと半分でもOK。

玉ねぎをざっくり刻みます。

たっぷりの油にニンニクを泳がせます。香ばしい香りがしてきたらクミンを投入。

クミンがパチパチはじけたら、すぐに玉ねぎを入れます。

この間にトマトもざっくり刻んでください。

玉ねぎ全体に火が通り、ところどころ焼き目がつくまで炒めます。この焦げは旨みポイントです。

あめ色玉ねぎにする必要はありません。玉ねぎの生のところがなくなったらトマトを入れます。

なじませます。

なじんだらスパイスを。量はこのくらいずつ。

☆のスパイスを入れ炒めつづけます。油としっかり馴染むことでスパイスが花開きます。

香りが広がったらチキンの出番です。ボールに残ったマリネ液も水を入れて洗い流すように鍋に入れます。

全体を大きく混ぜ、蓋をします。中火〜強火で10分くらい、たまに様子を見てください。

蓋をあけ、混ぜながら出てきた水分を絡ませます。

チキンマサラを入れます。

このくらい。辛いのがお好きな方はガラムマサラやチリパウダーを加えてください。

蓋をずらして閉め、好みのゆるさまで水分を飛ばしたら完成です！わが家はねっとりグレービーが好きなのでこのくらい。