バターナッツかぼちゃを縦４つにカットしワタを取り、一日天日干しにする。甘みが凝縮します。

バターナッツは2×5㎝位にカットする。皮は剥かないでおく。

カットしたかぼちゃを大きなボウルに入れ★印を入れ全体にしっかりコーティングする。オーブンを220℃に予熱する。

オーブンシートの上にかぼちゃを広げ220℃のオーブンで35〜40分軽く焦げ目かつき柔らかくなるまで焼き、冷ましておく。

◯印の材料を全てフードプロセッサーにかけてシナントロソースを作る。

皿に4のかぼちゃを広げ6のヨーグルトソース、5のシナントロソースの順にかけ、ナッツ類とパクチーを散らし完成。