パープルスイートで栗きんとん
ニュークックスタイル @cook_40128120
栗の渋皮煮をパープルスイートの餡で包んだ栗きんとん。甘さ控えめで裏ごしした餡がなめらかな口当たりの和菓子です。
このレシピの生い立ち
材料が揃っていたので作ってみました。私は味見程度ですが、友人が和菓子屋さんより美味しいと言ってくれました。
パープルスイートで栗きんとん
栗の渋皮煮をパープルスイートの餡で包んだ栗きんとん。甘さ控えめで裏ごしした餡がなめらかな口当たりの和菓子です。
このレシピの生い立ち
材料が揃っていたので作ってみました。私は味見程度ですが、友人が和菓子屋さんより美味しいと言ってくれました。
作り方
- 1
お芋をタワシで良く洗い皮付きのまま蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。（中火で２０分位）
-
- 2
手で触れられる温度になるまで余熱を加え皮を取りボールに移して手で潰し★を加え軽く混ぜます。
-
- 3
鍋に２を入れ弱火にかけます。
-
- 4
シリコンベラ等で滑らかになるまで良く練り火を止めます。
-
- 5
漉しザル等で裏ごししハチミツを加え良く混ぜ丸めてラップで包み１時間以上冷蔵庫で寝かせます。
-
- 6
バットにお湯を注ぎ５をボールごと入れ柔らかくなるまで練ります。
-
- 7
５等分に分けお団子状に丸めラップの上に置き手の甲で軽く押さえながら広げ栗を真ん中に置きます。
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- 8
ラップを使って両端を持ち上げます。
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- 9
反対側も持ち上げます。
-
- 10
ラップを使って栗を包み最後は手で綺麗に丸めます。
-
- 11
竹串等で軽く押さえて飾り線をつけお豆を乗せて完成です。
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コツ・ポイント
裏ごしをすると餡が滑らかに仕上がり口当たりがとろける上品なお菓子になるので手間は掛かりますがおすすめです。
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