解凍したパイシートを縦方向に置いて片側を軽く伸し、薄く水を付けて２枚をくっつけ１枚にする。型に合わせて伸ばし、型に敷く。

１の生地を冷蔵庫で３０分程休ませた後、オーブンシートを敷き重しをのせ、190度で20分空焼きする。生地が浮いたら抑える。

アパレイユを作る。ホワイトソース、牛乳、卵を加えて塩コショウで味を調える。

具を炒める。フライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎ、1㎝角に切ったベーコンとエリンギを炒める。

2で空焼きした生地に具の4とほうれん草を入れ、3のアパレイユを流しいれ、とろけるチーズをトッピングする。

180度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。