きゅうりは塩(分量外)で板ずりし、スライサーで薄くスライスします。
ボウルに入れ、塩を振っておいておきます(塩もみ)。

ミョウガは、縦半分に切り、斜めに薄切りにします。

大葉は、茎の部分をとり、丸めて千切りにします。
(そんなに細くしなくても大丈夫です。)

生姜は厚めに皮をむき、千切りにします。
(ここはかなり千切りにしないと、生姜をたべたときに辛っとなります)

1で塩もみしたきゅうりをさっと洗い、少しずつ両手で握って、水気を絞ります
(きゅうりが壊れない程度にぎゅっと絞ります)

2〜5をポリ袋にいれ、空気が入った状態で、口をしっかりと持ち振ります。まとまっている大葉やミョウガが全体に行き渡らせます

6に鰹節を入れ、さらに振ります

7の中に《▪️調味料》を入れてよく揉みます。
空気を抜いて、口を止めて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。