菜の花のと豚肉のソテー
なすびおやじ @cook_40100797
そろそろ菜の花の季節も終わろうとしていますが、菜の花の料理はお浸しだけではありません。豚肉と炒めると美味しくなります。
このレシピの生い立ち
もうそろそろ菜の花も店頭から無くなってきていますが、最近は農家の皆さんの努力で、少しでも長く旬の野菜が楽しめるようになりました。穂先はもちろん茎の部分も柔らかくて美味しく食べられます。鶏肉や牛肉よりも豚肉と一緒に炒めた方が相性がいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけて置く。
- 2
菜の花は、軽く塩を入れた熱湯で軽く下茹でして、冷水につけて粗熱を取ります。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、豚もも肉に火を通す。
- 4
豚もも肉に火が通ったら、菜の花を入れて、塩コショウで味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
菜の花は、下茹でしてから冷水で急激に冷ますと色よく仕上がります。（料理方法：色止め）
炒める時は、短時間で仕上げて下さい。菜の花は炒めすぎると色が飛んでしまうので、注意して下さい。オリーブオイルの代わりにごま油で炒めても美味しいです。
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春になり、店頭に菜の花が並び、食べたいけど、おひたし位しか料理方法が思い浮かばない方には必見の一品です(^O^)／
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