米なすを縦半分に切り、内側に切り込みを入れて中身をくりぬく。

くりぬいたなすは、適当な大きさに切って天ぷら用に。

なすの外側に格子状に包丁で切る。(なくてもOK)

なすの内側を下にして、水にさらしアク抜きする。

なすをルクエに入れる、またはラップで包み、レンジで4分加熱する。

◎を全て入れて混ぜておく。

鍋にサラダ油を入れて、なすの外側を下にして弱めの中火で焼く。

◎を加えて、ひっくり返しながら煮つめる。

煮つまってきたら、水50ccを加える。

なすのくりぬいた部分にゆでておいたそうめんを置きネギをトッピングする。

6の煮汁を器に注ぎ、つけてお召し上がり下さい♪