ヘルシー茄子のはさみ揚げ(^o^)

玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れる。

1の中に、えのき茸をみじん切りにして加える。

2の中に、粗めのみじん切りにしたいなぁ〜レンコンを加える。

お湯で戻した高野豆腐を、みじん切りにして、3に加える。

4の中に、豚ひき肉を加える。

5の中に、★を全て入れる。

6をよく混ぜ合わせる。

茄子を縦に半分に切る。半分に切った茄子に、下手に向かって、切り込みをいれる。ボウルに水をはって、茄子のアク抜きをする。

水にさらして、アク抜きをした茄子の水気をキッチンペーパーでふきとり、切り込みを入れた内側と周りに片栗粉をつける。

7のたねを、切り込みを入れた間にはさみ入れる。たねを入れ終わった茄子の周りも軽く片栗粉をまぶす。

170〜180度の油で揚げる。

揚がったら、お皿に盛る。醤油やポン酢で食べる。