おろし蓮根の揚げだし
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア･サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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おろし蓮根の揚げだし
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アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむいてすりおろし、水気を良く絞る。長芋も皮をむきすりおろす。
- 2
干し椎茸はぬるま湯につけてもどしておく。
- 3
ぎんなんと枝豆は輪切りにする。
- 4
1をボウルに入れ、卵白と小麦粉をよく混ぜ合わせ、2･3･桜えびを混ぜ合わせる。
- 5
4を俵型に整え、片栗粉を表面にまぶす。150℃に熱した油に入れ、気泡が小さくなったら火を強めてキツネ色に仕上げる。
- 6
醤油+本みりん+和風だし+水を小鍋でひと煮立ちさせる。
- 7
器に6をはり、4をのせ、おろし大根を添え、お好みで一味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
メディカル・ケア･サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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