出汁：昆布は表面をふき、いりこは頭と内臓を取り、しいたけと水に入れ1晩漬ける。鰹節は熱湯で2分ほど茹で冷まし、合わせる。

ひき肉を炒めそぼろにする。出汁と調味料を入れ加熱する。

一旦、火を落とし水溶き片栗粉を入れ、再加熱しそぼろ餡を作る。

茄子を3ミリ～5ミリにスライスし炒める。

炒めた茄子を皿に盛りそぼろ餡をかける。

枝豆をトッピングしました。

そぼろを茄子で巻きながらいただきます。