さつまいもの皮をむいて、２～３mmぐらいの薄切りにして、切ったそばから、塩水につける。

１の水をきって、お鍋に入れ、ひたひたの水を加える。
（「ひたひた」は、材料と水がすれすれで同じぐらいの高さのこと）

＊ちなみに、「かぶるくらい」は、材料がすっかり水に入っていること。
（写真ですが、わかりにくいですね(;^_^A ）

もう一度、軽く火にかけ、水分を飛ばしたら、マッシャーやすりこぎなどで、さつまいもをつぶす。

５に、バターをかたまりのまま加え、溶けるまでよく混ぜる。

バターが溶けたら、上白糖と加糖練乳を加え、さらによく混ぜる。

そこに、別容器で黄身と白身をしっかり混ぜたとき卵を、半量加えて、またまたよく混ぜる。

お鍋を火にかけながら練り、耳たぐらいのやわらかさにする。

火からおろし、ある程度冷めてから、ラップで船形にまるめていく。

クッキングシートを敷いた天板に、１０で作った船形さつまいもを並べ、８で残しておいた卵をハケで表面に塗る。

２００℃のオーブンで２０～２５分ぐらい焼き、きつね色に焦げ目がつたら、できあがり。
お弁当のアルミカップにのせる。