豆腐の味噌麹漬け
豆腐を発酵させて消化・吸収力をＵＰ！！
このレシピの生い立ち
家庭で豆腐の味噌漬けを作るのに発酵を確実にしたかったのでこのレシピにしました
作り方
- 1
豆腐に重しとキッチンペーパー等で固くなるまで水分を出来るだけ抜いておく
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- 2
味噌と味醂と麹を混ぜ合わせる、アルコールが苦手な人は味醂を一度煮切って冷まして使用
味噌が固い場合は水か味醂を足す -
- 3
チャック付き袋等、密閉できる袋に豆腐とタレを入れる、冷暗所で保存して豆腐を潰さないように毎日タレを混ぜる
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- 4
滑らかな食感になったら完成
コツ・ポイント
冷蔵庫で保存する場合は発酵速度が遅いので時間がかかる、常温だと夏場に注意
甘目が好きなら味醂と麹を増やす
辛めが好きなら味噌を増やす
失敗したくなかったら味噌と麹を増やす
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みかちゃまる -
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![麻婆豆腐[八丁味噌]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6454420/240x320cq80/photo.jpg)
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その他のレシピ
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