ゆで卵のピクルス
dyundyun @cook_40087040
料理研究家、大原千鶴さんのレシピから。砂糖を少なめに塩分は半量にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
美味しそうですし、冷蔵庫で一月保存可能ということで、糖分やや控えめ、塩分半量で作ってみました。覚え書きです。
ゆで卵のピクルス
料理研究家、大原千鶴さんのレシピから。砂糖を少なめに塩分は半量にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
美味しそうですし、冷蔵庫で一月保存可能ということで、糖分やや控えめ、塩分半量で作ってみました。覚え書きです。
作り方
- 1
卵は固ゆでにし（熱湯で10分ほど）、殻をむく。
- 2
保存容器に漬け汁の材料を混ぜ、卵が熱いうちに加え8時間程度漬ける。
-
コツ・ポイント
本来の漬け汁の量です。
米酢 1/4カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
にんにくの薄切り 2枚
黒こしょう 粒 5粒
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
私はニンニクと黒胡椒を多目でパンチを効かせましたが、分量通りならマイルドな仕上がりに。
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