じゃがいものおかかきんぴら【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
かつお節が効いて香り豊かで、調味料もわずかになりますので、減塩に繋がります。そして、もちもち食感のきんぴら。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
じゃがいものきんぴらを減塩にしたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、人参、ピーマンは全て千切りにする。
- 2
フライパンにごま油をひき中火にかけ、じゃがいも、人参を入れ炒め、油が吸収されたら料理酒を加え、しんなりするまで炒める。
- 3
ピーマンを加えサッと炒めたら、★を加え炒め合わせる。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
-
コツ・ポイント
・じゃがいもと人参は、薄く細く切れるスライサーがオススメです。
・じゃがいもは水にさらすと、でんぷん質がなくなるので今回はさらしません。(でんぷん質をいかすと、もちもち食感になる為)
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