トマトのスープ
トマトの酸味、野菜の味がメインのスープです。
このレシピの生い立ち
野菜の旨味を生かしたスープ、減塩スープを目指して作りました。
作り方
- 1
下処理
・トマトを湯むきし4等分
・玉ねぎは皮を剥き4等分
・ブロッコリーの芯は一口大 - 2
鍋に水600mlと下処理済みのトマト、玉ねぎ、ブロッコリーの根を入れ、弱火で2時間茹でる。
- 3
別の鍋でブロッコリーを茹でておく。
- 4
2時間程経ち、ブロッコリーの芯が柔らかくなったら、塩を加えて味を調える。
- 5
鍋にブロッコリー、コーンを加える。
コツ・ポイント
じっくり、ことこと茹でること。
水分がなくならないようにチェックしてください。
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