人参を生のまま千切りにし塩レモンと合えて10分ほど置く。
塩レモンがなければポッカレモンと塩で代用。ちょっとコクが減る。

豆苗は3センチに切り下茹でしておく。（青菜であれば何でもOK)
トマトは角切りに、パクチーは2センチくらいに切っておく。

玉ねぎ（紫たまねぎを使うと本格的！）はスライスして50度のお湯につけて１０分おく。
そのあと固く絞って使う。

１．２．の野菜をボウルに入れ、ナンプラーとスイートチリソースで合える。

固めにゆでたそうめんを水にさらし、十分に水切りする。
野菜の入ったボウルに入れてよ～く合える。