ホイップクリームにインスタントコーヒーを混ぜたら冷凍庫で冷やし固める。
クリームを6等分しておくと使いやすいです。

白餡にインスタントコーヒーを混ぜる。

【大福の皮作り】
鍋に白玉粉、砂糖、インスタントコーヒー、水を入れる。

滑らかになるまで混ぜたら中火にかける。

木べらで混ぜ、粘りが出てきたら弱火に。

さらに練り混ぜ、透明感が出てきたら火を止める。

片栗粉を敷いたシートやまな板(大きめの皿でも可)に取り出す。上にも片栗粉を軽くまぶす。

スケッパーで切り分け、手にも片栗粉をつけ生地を丸くのばしていく。

生地が冷めたら、冷やし固めたコーヒーホイップとコーヒー餡を上にのせる。

シートにのせたまま、クリームと餡を包み、グラシンカップに入れる。